材料：金针菇250克 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。搅匀即可 。肥牛
8、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学平底锅开大火烧热 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。
金针再转另一下 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学煎至肥牛变色，常菜再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。2 、取一肥牛片，
4 、因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、加入清水。
10 、热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3、不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，
9 、我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，
3、切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的，
7 、
11 、
4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、白糖1小匙、肥牛稍解冻一下，沥干水份备用。厨房新手也能做出美味 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将金针菇洗净 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、也可以不放油 ，