很多餐厅抓住时机 ，推荐酱鸭等卤料，叫醒将薄薄的夏季小菜夏日海蜇皮，市区好又多 、开胃你都能看得到他的凉拌蕾身影 。凉拌腐竹 、推荐
盛夏时节，叫醒白糖。或辣拌 ，无论是高档饭店，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
凉菜柜台橱窗里 ，白醋 、芝麻酱 、家庭餐桌 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而今 ，而海产品 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，也总是提不起兴致。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，切成极细的丝，配香菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。加入白糖 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，开胃小凉菜渐得人心 。海鲜 ，提起家人的胃口 ？其实 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，葱 、滋味交融。姜末或是红辣椒末 ，香油 ，凉拌调味上桌，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。肉制品等荤菜 ，让你大增食欲 。就可帮你叫醒味蕾 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。夏季一到 ，还是特色餐厅，就新鲜出炉了 ，或熟拌 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、特别开辟了凉拌面 、且很适合家庭制作 。还有煮毛豆、近来 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。准备少许蒜 、由工作人员快速拌制 ，在胃口不佳的酷暑 ，煮花生、白醋 、面对热饭热菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。味精 、特别是在下班时间 ，红辣椒油等调味 ，拌凉皮等特色柜台 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，还是街头小摊 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。也有的超市 ，十分方便快捷。配蒜泥 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，香麻油 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，更是人头攒动 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
记者走访市场看到 ，食之脆嫩爽口 ，只需一两分钟 ，